大肠怎么炖好吃？

大肠又名猪肥肠、猪肠，为猪肠粘膜所聚集而成的软体物。以家猪的大肠为宜食部分。性味咸、凉，有毒；具有润肠治燥、调血痢脏疾之功效；主治大肠湿热引起的便秘、痢疾、痔疮、便血等症。【原料】猪大肠500克，面粉50克，精盐36小勺，酱油2小勺，醋15滴，葱段10克，蒜瓣10克，大料2粒，花椒适量，水淀粉2汤匙（约30ml），植物油500毫升(实耗50毫升)。

【制作过程】 ①将肠内积有的粪便灌洗干净，切成3厘米长的段；将面粉用水调和后，均匀地抹在大肠上。锅内倒入清水用旺火煮开，放入葱段、姜片和蒜块，再煮沸后放入大肠，沸后再煮片刻捞出备用。 ②将醋、酱油、精盐、花椒、大料等调料兑成汁。锅内放油烧至六成热时，下入大肠炸一下，捞出沥油。 ③锅内留少许底油，投入葱段、蒜片炒出香味，倒入大肠及调味汁翻炒，最后加水淀粉勾芡即可盛盘食用。

【特点】色泽金黄，味道香美大肠癌的发病原因尚未完全清楚，但研究表明其发生可能与以下因素有关：遗传因素;慢性肠道炎症及息肉等;食物中的胆固醇、亚硝胺及其前体物质、粗纤维摄入量减少等是引起大肠癌的重要因素之一。

预防大肠癌的措施主要有以下几点：一、改变不良饮食习惯，少吃高脂肪、高蛋白的食物，多吃含纤维素丰富的食物以及香蕉、苹果等润肠水果，多喝水；二、有慢性结肠炎或有肠息肉的病人要及时治疗，以免癌变；三、定期检查大便隐血试验，以便早期发现大肠病变；四、加强体育锻炼提高机体抗病能力；五、高危人群应定期进行直肠指检和大肠镜检查。