怎么炸辣椒油好吃？

【做法】 1.把干辣椒去蒂，洗净后沥干水分，再把辣椒切成小丁。 2.将熟芝麻炒香，放在碗中待用。 3.锅中倒入适量食用油烧沸，然后放入辣椒丁，用菜勺不停地搅动，等到油锅冷至八成时，再将辣椒粉和熟芝麻一起放入锅中继续搅拌，最后加入精盐、味精调味。 4.待辣椒油变凉后，装入瓶中备用即可。【特点】色泽红亮，辣味十足。【小贴士】

①炸辣椒油的油温要掌握好，一般应控制在二成热左右，这样不会造成损失。 ②由于此菜香辣刺激，故不宜多食。另外，患有痔疮者最好少吃或不吃为好。

【其他做法】用料主料：植物油500克（实耗约50克）、干红辣椒20克

辅料：芝麻2汤匙（30克）

调料：精盐1/2茶匙（3克）、香油1汤匙（15ml）

制作步骤 1.准备好所有材料；芝麻炒熟，或者买那种炒熟的芝麻，很香。

2.锅中放入足够多油，烧热。可以用勺子舀起热油往碗里泼，这个方法可以控制好油的温度，比较快捷。

3.干辣椒剪成小段。

4.准备一个容器，放入辣椒段，撒上少许盐拌匀腌制一会，目的是让辣椒更容易炸出香味。

5.当锅内油烧至大概七成热的时候，用筷子依次夹着辣椒入锅，这时不要马上搅动，等到十几秒以后才搅动，这样辣椒才能更均匀的受热炸至微黄。

6.直到锅内油温逐渐降温直至四成热左右，关火，利用余温将剩余的辣椒段全部炸出香味，然后再开火，将油温再次加热到七成热。

7.趁热立即将炸好得辣椒和芝麻连同热油一起淋在碗内并用筷子不断搅动，防止辣椒粘底，等完全冷却后即可食用。