麻糊怎么做好吃？
麻糊是福建特色传统美食之一，主要原料是米浆和花生粉。米浆的制作工艺比较简单，但是要做好吃却并不容易。首先就要在选择上很慎重了 。做米浆最好选择粳米，因为籼米的黏性比较大，做出来的米浆会过于软烂；而用糯米做的米浆口感会太粘。所以选择粳米是最合适的。
大米清洗干净之后用水浸泡一晚上。泡过的大米磨成浆状。这里有个小技巧，因为大米中的淀粉颗粒是不规则的圆球形，如果研磨的时候温度过高或是时间太长都会导致部分淀粉糊化而失去嚼劲。所以要注意控制好火候和时间。 打好的米浆用细筛过滤一遍，这样可以去掉其中的杂物。然后加入30%的凉开水搅拌均匀，这样调出来的米浆比较细腻而且有筋道。 最后一步就是蒸了，把搅拌好的米浆舀进模具里隔水蒸熟就可以了。 蒸的时间不要太久，否则会导致其中的营养流失。一般来说25分钟左右就差不多了。
蒸熟的米浆冷却后倒入容器中，再根据自己的口味添加调料就可以食用了。喜欢辣的可以加点辣椒油或葱花进去。 如果想要做出好吃的麻糊，关键就是要控制好火力和蒸制的时间，把影响口感的因素减到最低。这样才能做出又香又有嚼劲的麻糊啊！你学会了吗？