简单快手又好吃的家常炒面怎么做呢？ 食材：鲜切面150g、青椒2个、鸡蛋1个、胡萝卜半根、洋葱半个、大蒜3瓣、生抽1汤匙、老抽适量、白砂糖少许、食用油适量； 做法： 1.准备好所有的食材，洋葱切丝，蒜去皮切片，青红椒去头尾，切成丝待用； 2.锅中热油，加入洋葱和蒜片爆香； 3.然后倒入切好的胡萝卜和青椒，翻炒片刻； 4.调入生抽和老抽，加适量的清水煮开； 5.然后打入鸡蛋，用筷子搅散，再加入白糖搅拌均匀； 6.最后把鲜切面放进锅内搅匀，盖上盖子，小火焖煮至汤汁收干即可。 小技巧： 1.做炒面的时候加入少量的黄油或者沙拉酱味道会更佳。
2.为了让菜品的颜色更诱人，可以在调汁的时候加入少量的酱油和淀粉水勾欠。
3.喜欢软一点的面条，可以在倒鸡蛋液之前加少量的碱水进去揉进面团里面。
姚寿正优质答主做好一碗面条，最重要的当然是面条本身了，自己做手擀面，无论从口感还是营养都强过市售干面，手工面条怎样擀才好吃，需要掌握以下技巧：
手工面条好吃技巧：
1、和面时每500克面粉加1克盐，加260-280毫升温水，这样擀出来的面条有韧性。
2、和好的面团盖上湿布或保鲜膜醒半小时再擀，面条有嚼头。
3、擀面条时抹油而不是撒面粉，面条会更劲道。
4、擀好的面条，再次盖上湿布或保鲜膜，饧15分钟后再下锅，煮出来的面条很爽滑。
煮面条技巧：
1、煮锅里的水要宽，也就是煮面的锅要大，水要多，这样煮出来的面条才均匀。
2、加水烧开后，舀一勺凉水倒入煮锅，然后继续烧开，再舀一勺凉水倒入煮锅，再烧开后下面条。也就是要用开水下凉面，面条才能均匀受热，不会出现有的夹生有的过熟的情况。
3、面条入锅后不要马上搅动，等锅里再次烧开后，立即用筷子和勺子，由外向内顺一个方向推动面条和搅动水面，防止面条黏成团。
4、继续煮到再次烧开，舀入一勺凉水，待水再次烧开面条就熟了。煮熟的面条要稍烫一下凉水，以去除粘液。
浇卤和配菜：
做面条浇卤和炒菜都没有什么特别的规定，依据自己的喜好和口味来准备。一般加一碗虾皮紫菜鸡蛋汤更好。
煮面条小技巧分享就讲到这里了，面条是否好吃，和浇卤、配菜也有很大关系，但最关键的面条本身好与不好，就靠上述这些技巧了。
