@知乎美食 昨天做了一款芋圆，有小伙伴说想要绿豆糕的做法，马上安排！ 喜欢甜食的小伙伴们可千万不要错过啦~ 准备食材： 绿豆500g（刚好买了两斤）、白糖300g、面粉200g 过程如下： 1.将买回来的绿豆挑拣一下，把烂掉的绿豆拣出来不要，然后把剩下的绿豆清洗干净，加入清水浸泡四个小时； 注：一定要挑选饱满的绿豆，这样做出来的绿豆糕会更佳好吃。而且千万不要用铁锅煮绿豆哦，会发黄变黑影响美观的！
2.四小时后，把绿豆沥干水分后放入锅中，开大火煮沸，再转小火慢慢熬煮（最好不用高压锅）；
3.在锅中加入白糖和面粉，不断搅拌，直到变成糊状即可关火，等冷却后装入容器中，送入冰箱冷冻室冰镇两小时以上（我晚上做的，第二天中午吃的，已经冻了大概二十个小时）；
4.从冰箱里取出，切块，蘸着酸奶或者蜂蜜吃都可以的哦。软糯香甜，口感绝佳，一口下去全是料呀～
项弈廷优质答主绿豆粿是一种十分常见的小吃，许多大排档、早餐点、夜市都会有售卖，在我国湖南、湖北一带非常普及，是当地的知名美食。关于绿豆粿的制作方法并不复杂，通常可以先将绿豆加水煮熟，再将熟绿豆捣烂去皮，然后用模具压制成型，接着在粿上包一层糯米饭或者薄饼，最后再下油锅炸熟即可。炸熟之后的绿豆粿外表金黄酥脆，内里豆香清甜，口感细腻，十分可口。
传统的绿豆粿制作时是采用油炸方式，因此制作出来后会略显油腻，有些食客可能不太容易接受，那么有没有既能保持绿豆粿的鲜美味道，同时又不过于油腻的其它绿豆粿制作方法呢？这里为你推荐一种更少油腻却同样鲜香的蒸制绿豆粿的制作方法。
蒸制绿豆粿的制作方法：
一、准备需要使用的食材，500g的绿豆、适量的红糖碎、250g的糯米粉、适量的澄面，将所有原料准备好之后将绿豆清洗干净，然后将绿豆加水煮熟，煮熟之后再将熟豆子去皮捣烂，一定要让绿豆更加细腻。
二、将绿豆泥、红糖碎、糯米粉和澄面混合在一个容器内，搅拌均匀之后开始和面，将所有原料揉成光滑的面团。
三、然后就可以制作粿了，将绿豆面团分成小剂子，再将小剂子搓圆按扁，然后在皮子上放上提前做好的绿豆馅，用皮子将馅料包好、捏紧，一定要让皮彻底将馅料包严实，这样在蒸制过程中馅料才不会溢出来。
四、在蒸笼内刷一层食用油，将做好的绿豆粿生胚摆放在蒸笼内，冷水上锅蒸20分钟即可熟透出锅。
蒸制的绿豆粿避免了油炸可能带来的油腻和焦糊，在口感和味道上会更加清淡，适合喜欢清淡口感的食客食用，你可以一试。
