先说一下，我是海南人，在海南吃椰子的方法很多，最原始也最常见的吃法就是生喝。新鲜椰子里面的汁水清甜而富有营养（富含蛋白质、维生素等），但是有些人会接受不了这种直接生喝的口感，那么你可以试试我在北方最常用的吃法——炖汤。 买一个新鲜椰子，用厨房剪从开口处插入，轻轻转动刀具，让果肉和果汁分离，然后拿出果壳，倒出果汁，放进锅内，加清水炖，加点糖或者盐，就可以吃到香浓的椰汁了~
我还会用榨汁机将鲜椰肉打成椰蓉，然后做成糕点，香酥美味；或是把整块椰肉放进去，加入开水，盖上盖子闷20分钟，等到椰肉变软了捞起来，用搅拌机搅成糊状，加上燕麦、牛奶一起调成浓稠的汁状食用。 用高压锅煮制也是可以的，效果也一样好(●´-ω･̀） 如果是干的椰肉，就需要用水浸泡软化了再加工。 我还喜欢拿新鲜的椰肉蘸着辣椒酱吃……这个口味就重了点儿╮(￣▽￣)╭ 至于你说的干老椰子……我也不知道该怎么处理，你倒是说说该怎么泡啊？用温水还是冷水？加盐还是醋？
钭凡月优质答主干老椰子很好吃。老椰子表皮粗糙呈灰褐色，内部的果肉呈凝脂状，有化痰止咳、解酒毒、生津止渴、滋补身体等功效。干老椰子的果肉比较厚，一般用刨丝器将椰子肉刮下来，再加调料凉拌或炒菜吃等。
干老椰子的果皮坚硬，想要取下面的果肉，需要借助工具，用削皮刀将外面的棕色表皮削掉，再用削皮刀在上面刮几下，将椰子肉和椰子壳分离，再用刨丝器将椰子的果肉刮下来，这样做出来的椰子丝比较细，做出来也更好吃。
1、蒸熟的猪肉200克，干老椰子160克，香菜、大蒜、辣椒油、生抽、食盐、白糖适量。首先将干老椰子刮成丝，锅中烧水将椰子丝放入，大火煮2分钟，捞出来控干水分。蒸熟的猪肉切成细丝，大葱切碎，大蒜切片，将所有材料放到一起，加入辣椒油、生抽、食盐、白糖搅匀即可食用。
2、干老椰子160克，五花肉片120克，红椒1个，洋葱半个，土豆1个，食用油、食盐、生抽、蚝油适量。首先将干老椰子刮成丝，土豆、洋葱切成片，青红椒切成丝。炒锅烧热倒入食用油，将五花肉炒至金黄色，再加入所有蔬菜翻炒，淋入生抽、蚝油炒熟，最后加入椰子丝炒匀，盛出撒上葱花即可。
