“吃鱼吃肉不如吃鱼香”，这句话在四川地区广泛流传，表明了人们对于鱼香味型的热爱与推崇。今天推荐一道家常版的鱼香豆腐，咸鲜味美，营养丰富。 准备食材：老豆腐、鱼腥草、剁辣椒、葱花；
1. 老豆腐冲洗干净表面的杂质，切成大小合适的块状；鱼腥草洗净切段；
2. 大蒜去皮用刀拍扁，再剁成蒜末；小米椒去蒂后切成圈状；葱花切末备用；
3. 热锅热油，放入蒜末和小米椒圈爆香；加入剁辣椒和鱼腥草翻炒出香味；
4. 把豆腐放入锅中，轻轻翻动，使豆腐均匀沾上调味料；加入少许清水，小火焖煮5分钟待入味之后，撒上葱花即可出锅。
廖苓如优质答主鱼排炖豆腐好了的调料其实并不多，而且都不难找，主要的调料就是生姜、葱还有料酒、盐和鸡精。葱切段，生姜切片。将鱼排冲洗干净然后放到盘中，在鱼排上淋上一点料酒。平底锅中放油，油热之后将鱼排放入平底锅中煎一下。将鱼排煎两面金黄之后就可以将鱼排盛出来了，要特别小心煎鱼容易溅油。炖鱼排的汤中还要加入一些豆腐。豆腐的营养应该都知道，豆腐营养价值高而且还有降低血脂、减肥的功效。将豆腐切成大小均匀的小块状。
锅中重新倒入一些油，油热之后加入生姜片和葱段炒出香味。生姜片和葱炒出香味之后将煎好的鱼排重新倒回锅中，翻炒两三下之后将切好的豆腐也倒入锅中。此时可以将炖鱼排炖豆腐的锅盖盖上，小火慢炖。大约炖10分钟之后就可以加盐和鸡精调味了，然后就可以出锅了。
