酱猪小肘子怎么做好吃？
准备一个小碗，放三勺生抽、两勺老抽、四勺花雕酒或者米酒和一块冰糖（根据个人口味而定） 抓一把八角和桂皮用纱布包起来 热锅上蒸锅水大火煮开后，把肘子放进去，大火烧沸后撇去浮沫 再加入葱结和香料包，小火慢炖1个小时左右 加入切好的姜继续炖20分钟左右，然后关火让肘子浸泡在汤汁里慢慢入味。
最好能过夜，这样味道更加浓郁好吃 最后把肘子捞出来控干汤汁备用 大火煮锅内剩余汤汁，当汤汁变得浓稠透亮时，加入一勺白糖提鲜，搅拌均匀后浇在肘子上即可食用 用砂锅效果更好喔~
荣耀红优质答主猪肘子本身味道鲜美，做法也是多种多样，比如卤猪肘，炸猪肘，豉汁蒸猪肘等等，道道都非常的好吃。今天介绍一个非常简单的做酱猪肘子的方法，自己在家做和外边买的比起来，不仅干净卫生还非常便宜，操作起来也简单，就算是厨房新手也可以做出来。
做酱猪肘子首先把猪肘子清洗干净，然后冷水下锅，锅中加入少许的花椒大料，料酒，大火烧开。撇去浮沫之后转小火煮30分钟左右。煮的时候不要煮的过熟，因为等一下还要继续炖制的。
在煮猪肘子的时候咱们可以把需要的调料准备好，猪肘子煮好之后就可以用了。需要准备老抽生抽各一汤匙，甜面酱30克，豆豉酱30克，把这三种调料放到一起搅拌均匀，如果没有条件的话也可以用黄豆酱油或者是生抽加上甜面酱来制作料汁。
猪肘子煮好之后捞出来放到凉水里边浸泡一会，在凉水里边浸泡一会更容易入味，而且皮也会更紧实更有嚼劲。
30克的老姜切成姜片备用，再切好葱段。浸泡好的猪肘子切上一刀口，为了更加入味，也可以在猪肘子上切上一整刀，这样也可以使酱肘子的造型更好看。切好口，准备好姜片葱段之后就可以继续开始炖卤了。
在汤锅中加入适量的水，加入切好的猪肘子，加入姜片和葱段，加入调制好的酱汁，大火烧开之后转小火炖30分钟。30分钟后开大火收汁，让酱汁均匀的吸附在猪肘子上，直到汤汁基本上被收干。大火收汁的时候要勤快的翻动猪肘子，防止糊锅。
这样一道鲜美诱人的酱肘子就做好了。看着就很诱人吧，吃起来皮有嚼劲，肉超级软烂，还有浓郁的酱香味，特别的解馋。
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