炖熟的鸡怎么做好吃？
鸡汤，最好喝的是母鸡汤。 做法如下： 用料：土鸡、生姜、葱白、香菇、山药、胡萝卜。 1.把鸡肉切块，放开水焯一下，捞出用清水冲洗干净。（这样可以去掉腥味和血沫）
2.锅内热油，五成热时放入切好的葱姜炒出香味。然后加入焯好的鸡肉，小火煸炒至水分收干。
3.将炒好的鸡肉移入砂锅或汤锅，同时加入切好的姜丝、葱白，并注入足够的清水，大火烧开后转小火慢慢煲制。其间要时不时撇去浮沫。 煲的时间大概一个小时左右，中途可以加入几颗红枣，少许枸杞，味道会更好。最后加入洗净的山药，盖上盖子继续煲半小时。
4.加入胡萝卜块再煲半个小时，等到所有食材都变软了，调入食盐，淋上香油就可以出锅了。 鸡汤鲜美，营养丰富。常喝有助于提高人体的免疫功能，增强抗病能力。尤其适合病后体虚、腰膝酸软的人食用。
我是东北人，在我们那里炖鸡有一个专门的词儿叫“烀”，就是用文火把鸡肉煮熟的意思。我见过的最豪爽的“烀鸡”方法是：铁锅炖鸡！用烧煤的铁锅，不用盖儿，就那么直接在大锅里炖，拿烧柴的火头儿炖。这种吃法儿是直接把生鸡肉块摆在锅底上，上面覆盖几片生姜，然后把水烧开就可以了。据说在东北有些地区还有这样直接铁锅炖整只鸡的，把刚刚杀的活鸡直接用盐水蘸一蘸，扔到已经烧开的锅中，用锅盖堵上，一会儿功夫就能吃到香喷喷的熟了。