蒜苔放老怎么做好吃？
“放了老的”，说的是大蒜吧。以前没有冰箱，所以吃不了的大蒜都会晒干保存起来。现在有了冰箱，可以冷冻了，就少了晒干的环节，直接放进冰箱就好了 这样保存的大蒜，可以用来炒菜，炖汤，做面食等等，只要是不加醋的菜肴，都可以放。如果做凉菜的话，用之前用清水浸泡一下就好。
至于做法嘛，就多不胜数了。我举几个例子好了 最简单的，炒土豆丝或者胡萝卜丝的时候放点进去，拌均匀了，美味又营养的小菜就做好了。 清炒藕片的时候放点进去，颜色更漂亮，口感也更好。 凉拌黄瓜、凉拌豆芽等等，只要是蔬菜，基本上都能跟大蒜一起做菜。 做饺子、包子馅儿的时候放一点进去，味道好极了。 还可以做糖醋蒜头(糖醋排骨、糖醋里脊啥的也可以放) 当然最经典的要属咸鱼茄子煲了，这个菜我是佩服五体投地的。 不过这还没完呢，还有更好的 把大蒜捣成蒜泥，放点生抽和醋，调个汁，浇在海鲜上，鲜到了极致~
经宁优质答主方法1
一、准备食材。蒜苔尽量选择嫩一点，长一点的；干辣椒和小米辣适量（喜欢吃辣的可以放多一点）；大蒜几瓣；生姜一小块。
二、准备配料。分别将干辣椒和小米辣切成小段；生姜切丝；然后将大蒜切碎待用。
三、准备蒜苔。将挑选好的蒜苔去除根部后清洗干净，分别从中间切一刀；再将切好的蒜苔焯烫2分钟捞出控干水分。
四、炒制。炒锅入油，7成热放入配料，小火慢炒出香味，放入焯好水的蒜苔，大火快速翻炒2分钟，加入适量的食盐、糖，大火翻炒均匀，出锅。
方法2
一、准备食材。将新鲜的蒜苔摘洗干净后切成小段；准备好葱姜蒜、小米辣、花椒等配料。
二、炒制。炒锅入油烧热，先放入花椒、蒜瓣、葱姜末翻炒出香味，再放入小米辣翻炒几下，倒入切好的蒜苔大火翻炒，加入冰糖、老抽、盐等调味料翻炒均匀，然后加入适量的清水，大火烧开转中火煮5分钟，收干汤汁，出锅。
