江刀鱼淸蒸怎么做好吃？
1.食材准备 （1）主料：江刀鱼、五花肉。 （2）辅料：生姜、香葱。 （3）调料品：食盐、生抽、老抽、料酒、豆瓣酱、味精、白糖、胡椒粉。
2.制作步骤 (1)将江刀鱼处理干净后，在鱼身上切上花刀；生姜切成姜片，葱切成葱段。
(2)锅置旺火上，加入食用油烧至五成热，依次下入姜末、葱花爆香。
(3)然后放入豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖、胡椒粉等调味料，掺入清水烧沸后，打去浮沫。
(4)把清洗干净的鱼肉放入锅里，盖上锅盖用小火慢炖约二十分钟左右至熟。 (5)最后加入盐、味精调味，撒入葱花起锅装盘即可
刀鱼淸蒸是十分简单的，材料方面除了刀鱼，只需要些许的葱姜盐即可。先用热油把切碎的姜蒜爆香，让味道更浓，然后在刀鱼上撒上少量的盐，最后把姜蒜热油倒在刀鱼上，再撒上葱丝点缀一下。这样一道鲜美的淸蒸刀鱼就大功告成。淸蒸能最大程度保留刀鱼的鲜甜本味，让鱼刺更酥烂，汤汁入口爽滑甘甜，实乃春季美时美价的美食。
刀鱼也叫刀鲚，因为形如匕首而得名。分为海刀、湖刀和江刀三种，海刀味咸，肉松；湖刀比较肥美；江刀味腴汁甜，最为鲜美。刀鱼的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、脂肪、肝糖及钙、磷、铁和多种维生素，有滋补作用。
