1.准备食材 新鲜丝瓜两条，鸡蛋两个，葱两根，大蒜两瓣，香菜一棵，盐适量，植物油少许。
2.制作过程
（1）丝瓜去皮洗干净后切成滚刀块装盘；葱、蒜切碎，香菜切段备用。
（2）锅中倒入适量的清水，大火烧开之后，把切好的丝瓜放进去，再次煮开水后调成小火熬煮三十分钟。
（3）在等待丝瓜汤煮至熟透的时间来打一个鸡蛋，加少量的食盐搅碎成蛋液。
（4）待汤汁变为奶白色并且丝瓜煮熟后放入葱花和香菜，调匀后起锅盛入碗中，再把调好的蛋液均匀地淋在这碗热腾腾的鸡汤上，一道鲜美嫩滑的丝瓜汤就出炉了。
【小贴士】
①挑选鲜嫩的丝瓜，最好颜色是浅绿色的，这样的丝瓜汁水丰富又鲜脆。
②用鸡架或者猪骨熬制的浓汤做锅底，可以让这道汤变得鲜香厚重，味道更赞。如果家里没有熬汤的工具也可以不用，只是汤汁会清淡一些。
③切丝瓜的时候为了避免变色，要尽量避免接触氧气，可以戴手套操作，或者在刀具和水槽上涂一层食用油防粘。
④打蛋器可以代替手工搅拌蛋液，更加快捷省事。 ⑤为了增香添色可以多放一些剁椒或者小米椒。
支诺涵优质答主丝瓜豆腐鱼片汤
鱼片200克、嫩丝瓜200克、南豆腐1块、生菜50克、姜丝10克、葱丝10克、精盐5克、味精2克、胡椒粉2克、水淀粉30克、鸡蛋清1个、料酒10克、鲜汤1000克。
将丝瓜的表皮刮干净，拭干水分；鱼肉洗净，片成薄片；生菜洗净撕成片；南豆腐切成片。 将鱼片放在清水中浸泡10分钟，放入碗中，加入鸡蛋清、水淀粉、料酒、精盐2克搅匀。锅内放入鲜汤，投入姜丝烧开，放入豆腐、丝瓜，煮至丝瓜熟时，将火调小，逐片下入鱼片，撇去浮沫，煮开，放入生菜、味精、精盐，撒入胡椒粉、葱丝即成。
特色
此汤以丝瓜、鱼片、豆腐、生菜等多种菜品做成，不仅味道鲜美，且营养全面，含有丰富的蛋白质、维生素C和胡萝卜素等。适宜产妇食用，能提高产后妇女的抗病能力，增进食欲。
丝瓜蛋花汤
丝瓜1支、蛋3个、盐1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、麻油少许、高汤2杯
1、丝瓜去皮切滚刀块，蛋打散备用；
2、起锅加少许油烧热爆香姜片，放入高汤煮开加入丝瓜煮一会儿，然后加入调味料，再倒入蛋液，撒上葱花，淋上麻油即可。
丝瓜汤怎么做营养
丝瓜1根、豆腐1小块、虾皮少许、枸杞子少许、葱1根、姜3片、盐0.5小匙
1、丝瓜刨皮切片、葱切葱花、豆腐切薄片。
2、锅中倒入5碗开水，放入葱花、姜片、豆腐、虾皮和枸杞子，以大火煮开。
3、转小火，放入丝瓜煮约2分钟，再加入盐调味即可。
