没用过高压锅，用普通锅来回答这个问题。 猪蹄两个，剁成小块，冲洗干净后用清水浸泡30分钟（去血水）； 泡好后捞出沥干水分备用；
葱姜蒜、八角香叶洗净待用； 锅中烧开水把猪蹄放进去焯一下，去除浮沫；
锅中放少许食用油烧热后放入八角、香叶、姜葱炒出香味； 倒入适量生抽和老抽调味上色； 加入冰糖、白酒、胡椒粉；
最后倒入开水，水量刚没过食材即可，大火烧开后撇去浮沫，盖上盖子转小火炖煮2-3小时；
出锅前10分钟左右调入适量盐和鸡精（可根据个人口味调整）拌匀关火，让调料充分入味。 软烂糯香的啤酒猪蹄就做好了！ 嚼起来满口留香，连骨头都是酥的....... PS：一定要冷水下锅煮才有这个效果哦~如果是热水的话会使肉质紧缩影响口感的。 用普通锅炖出来的猪蹄一点都不输高压锅啊～而且更省油呢！
别琳辰优质答主高压锅炖猪蹄是一道以猪蹄为主要食材而烹饪的美食，其炖制过程使用的烹饪器具为高压锅。相对于传统烹饪方法，高压锅能够快速产生高温高压环境，使食材在短时间内熟透并释放出营养物质，使炖出的猪蹄更加鲜美、酥烂。 高压锅炖猪蹄的做法
食材：猪蹄 2只、葱 3段、姜 1块、香叶 2片、八角 2颗、花椒 10粒、老抽 2勺、生抽 2勺、料酒 1勺、冰糖 1小把、盐 适量。
步骤：
1.首先将猪蹄洗净，切成块。
2.锅中加入适量的水，放入猪蹄，加入葱段、姜片、料酒，大火煮开，撇去浮沫，捞出猪蹄，用温水冲洗干净。
3.锅中加入适量的油，放入冰糖，小火慢慢炒化，加入猪蹄，翻炒均匀，加入生抽、老抽，继续翻炒均匀。
4.加入葱段、姜片、八角、香叶、花椒，翻炒均匀。
5.加入适量的水，大火煮开，撇去浮沫，盖上锅盖，大火烧开，转小火炖煮30分钟。
6.30分钟后，打开锅盖，加入适量的盐，翻炒均匀，继续炖煮10分钟。
7.最后打开锅盖，翻炒均匀，收汁，撒上葱花即可出锅。 小贴士：
1. 猪蹄一定要焯水，去除血水和脏东西，这样炖出来的猪蹄才不会有腥味。
2. 炒糖色的时候，一定要用小火，否则糖色容易发苦。
3. 炖猪蹄的时候，一定要加入开水，否则猪蹄不容易炖烂。
4. 炖猪蹄的时候，加入一些葱姜蒜和香料，可以增加猪蹄的香味。
