牛尾怎么做最好吃？
我做过最好的牛尾汤，应该叫佛跳墙吧！ 把香菇、银耳、莲子、胡萝卜清洗干净之后泡进水里； 猪骨和牛尾洗干净，一起放进锅里大火煮开再撇去浮沫； 加入两片姜和适量料酒，转文火慢慢熬三个小时左右； 在熬汤的过程中把豆腐切成小块，放进碗里用开水焯一下去掉豆腥味。 我做的汤里面除了以上材料外还放了山药和茯苓，各一勺的分量就可以了。把这些药料淘洗得干干净净后就放在锅里，再根据个人口味加盐、胡椒粉调味，一碗香喷喷的牛尾汤就可以享用啦！喜欢喝浓一点可以多加一些清水或高汤。
我个人觉得这样的汤已经很好喝了，但我老妈说还要更加鲜香的话可以把干贝用清水浸软后和以上所有材料放一起煮。其实牛尾本身的味道很不错的，不是很腥，也不腻，带着点嚼劲。不过我喜欢把肉剔出来和萝卜一起炖汤哈哈。
炖汤
原料：牛尾500g、当归10g、枸杞10几颗、红枣3颗、生姜1片、料酒适量、盐适量。
做法：
1、 牛尾巴直接让店家斩成段，拿回家后彻底清洗干净，放入冷水锅中大火煮沸。
2、 煮沸后继续煮5分钟左右，煮出牛尾中的血沫和杂质。
3、 煮好后捞出牛尾，放在流动水下冲洗干净。
4、 取一个炖锅，把牛尾放入锅中，加入能没过所有牛尾的热水，放入生姜片和少许料酒。
5、 大火烧沸后，继续炖煮15分钟，把炖好的牛尾和汤再次放入流动水下冲洗干净。
6、 冲洗好的牛尾倒入电压力锅中，放入洗净的当归、枸杞、红枣，倒入能没过所有材料的热水。
7、 盖好锅盖，选择煲汤模式，压1个小时后，自然泄压。
8、 打开锅盖，根据口味调入适量的盐即可。
