番茄火锅烫什么菜好吃？
作为一个地地道道的重庆人，我可以告诉你最好吃的锅底怎么搭配。 首先，必须是纯牛油锅底（就是完全不需要放清水的那种），这样煮出来的东西才最香。然后锅底里放上葱姜蒜+豆瓣酱+豆豉（不用剁碎，整个放进去更好吃！）+干辣椒+花椒+八角+桂皮+山奈+香叶+小茴香+白糖+白酒（两勺），用小火慢慢熬，熬出香味就行啦～ 然后就可以把配菜倒进去烫熟了。我最喜欢的是土豆片、芋儿、鲜毛肚、鸭血、虾滑这些。当然还可以有青菜、豆腐皮什么的。
关于涮菜还有一个小秘诀，那就是所有菜都捞起来吃掉之后，你可以打一个鸡蛋进去搅散，再加一点盐味，这样又可以烫一盘菜出来哦～是不是很神奇？ 我说的可不只能用来烫火锅，像四川一带的麻椒鱼、美蛙鱼头也可以这么来做呀～
西红柿火锅最好烫这些菜：1、鱼虾类：鱼虾类含有丰富的蛋白质，脂肪含量低且不饱和脂肪酸含量高，易于消化吸收，营养价值极高，适合放进西红柿火锅里煮。2、贝类：贝类肉嫩鲜美，营养丰富，可以作为该火锅的辅料，搭配食用。3、菌类：菌类如香菇、金针菇、竹荪、冻蘑、猴头菇等，不仅鲜美可口，并且有化痰止咳等的药用疗效，也可以放入西红柿火锅里煮，既美味营养，又可治病。4、新鲜蔬菜：火锅中容易摄入较多蛋白质和脂肪，应多吃些蔬菜，保证营养平衡。
新鲜瓜果蔬菜：可补充大量维生素、无机盐和纤维素，有利于保持体内环境稳定和促进肠道蠕动。如西红柿、土豆、白萝卜、生菜、白菜、油菜、菠菜、金针菇、香菇等。
