大笋怎么吃好吃？
食材：
1、大笋一根，去皮、冲洗干净备用； 调料：
2、生抽两勺、老抽一勺、白砂糖半勺、醋一勺、清水适量、麻油一小勺、胡椒粉少许、干淀粉一勺。
做法步骤如下： 1. 大笋去壳后清洗干净，用刀顺着纹理切成薄片（尽量薄、大块），放入碗中用冷水浸泡5分钟，去除涩味待用；
2. 再准备一个碗，调入以上全部调味料混合均匀成调料汁待用；
3. 锅里热油，六成热时倒入沥干水分的大笋爆炒，中途加入适量清水防止粘锅；
4. 待大笋炒得稍微软嫩后加入调好的料汁，不停翻炒使其入味；
5. 大约五分钟后，汤汁收得差不多就可以关火盛盘了！一盘咸香微酸爽脆的大笋就做好啦~
烹饪小贴士：
* 用淡盐水浸泡大笋可以很好地去除苦味和涩味，注意浸泡时间不宜过长哦，5分钟左右即可。
* 想要让做出来的大笋口感更鲜嫩，可以在切好的大笋上撒少量食盐腌制一会儿，这样能有效地杀死里面的病菌，还能使得大笋更入味儿。
* 在炒制的过程当中可以根据个人喜好适当添加一些红椒进去一起炒，颜色会更漂亮，味道也会更辣一点儿。不喜欢吃辣的可以不放。