排骨如何焯水？
一、在生排骨上撒上一层薄盐，盐融化后会生成钠离子和氯离子，它们可以使血污更快的析出，这样排骨焯水时会很少有血沫，焯完也不会有腥味。在锅里面倒入凉水，把腌渍好的排骨放入锅中，让排骨在凉水下受热均匀。开大火，不要盖锅盖。沸腾后继续煮一分钟，把锅中的血沫用漏勺打干净。
捞出排骨用凉水冲洗干净，准备接下来烹煮。焯好水后的排骨更紧实清洁，后续怎么烹饪都不会有血污和腥味等问题了。
二、如果你忘记了腌渍排骨，那就不烫锅下凉水，而是把排骨放在冷水中浸泡一会。泡出来的血污倒掉，再放入一盆冷水继续浸泡。重复此操作数次，血污会渐渐的被泡出来，直到泡出的水很清澈了，排骨也就不会腥了。
把泡好的排骨放到沸水中焯一下，因为焯水时间短，血污还没有来得及析出很多，所以焯水的时候不会有许多血沫，焯好之后用凉水清洗干净即可。