用料 山药 一根 大翅中 6个 生姜 4片（切片） 大料 1个 桂皮 少量 小茴香 少量 香叶 2片 黄酒 适量 生抽 适量 老抽 适量 白糖 适当 做法 将大翅洗净，用刀在翅中划开两刀，露出鸡肉，然后剁成块；山药去皮后切成滚刀块，浸泡在清水中防止氧化变黑；姜切片备用。
1、选大蒜 选择新鲜的大蒜，要完整无缺的，没有霉变，干裂，腐烂，有伤痕的，去掉外面的老皮。这样腌出来的糖蒜才会脆甜可口。2、处理大蒜 大蒜剥去外皮，把蒜瓣切成两半。
用料 山药 一根 大翅中 6个 生姜 4片（切片） 大料 1个 桂皮 少量 小茴香 少量 香叶 2片 黄酒 适量 生抽 适量 老抽 适量 白糖 适当 做法 将大翅洗净，用刀在翅中划开两刀，露出鸡肉，然后剁成块；山药去皮后切成滚刀块，浸泡在清水中防止氧化变黑；姜切片备用。
1、选大蒜 选择新鲜的大蒜，要完整无缺的，没有霉变，干裂，腐烂，有伤痕的，去掉外面的老皮。这样腌出来的糖蒜才会脆甜可口。2、处理大蒜 大蒜剥去外皮，把蒜瓣切成两半。