青菜怎么煮才好吃?

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我小时候,家里穷。 经常吃青菜,就是清水烧青菜而已,加点虾皮。 偶尔有荤汤浇头,就很开心了~ 现在回想起来觉得挺香的,不过确实很清淡。 我们这边有句谚语“宁可吃咸饭,不吃粥”。

意思就是不要光喝稀饭啊,要有点咸食才行(比如炒米粥或者咸饭)。因为那时候粮食紧张,大米比较珍贵,所以有粥已经很好了,但通常不会单独喝粥的。。。 我是89年出生的,我爸妈那辈人小时候应该更苦吧…… 我外公13岁就去当兵了,打仗的时候腿也受了伤,一直不太好,我外公说他们当年没有青菜吃的……

我妈说她们年轻的时候,都是吃红菜头、野菜什么的……我外婆说以前还吃过观音土…… 这个事情我一直不太信,直到我在我小姨家看到我小姨小时候用的碗,还有一口锅。。。那个铁锅比我矮不了多少,我一米七五呢! 小时候我外婆总叫我“小小”,她总是用这口锅给我做饭~后来这口锅被我小姨卖了,换了一个铝锅…… 对了,补充一下,我们那边说的青菜是指油菜。不是上海人说的青菜,是上海人说的鸡毛菜那种,比鸡毛菜大一些,大概半尺来长。

青菜一般搭配豆腐一起煮,这叫豆腐羹。如果放点肉末就更好啦~~ 另外有一种蔬菜叫菜蕻,也叫冬菜,北方比较少见。 这种菜一般和咸肉配在一起。现在很少见了。 还有一种蔬菜叫雪里红,也是和咸肉一起烧。这两种蔬菜和咸肉的组合是浙江一带的特色,在别的地方并不多见~~~

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