1. 食材准备（2-3人量）： 鸭小腿500g，姜三片，辣椒三个，葱一根 配菜：土豆一个，青萝卜一个，洋葱半个，八角两个，桂皮一块 调料：豆瓣酱一大勺，香叶两片，白砂糖一勺，生抽适量 （因为要留一部分汤汁泡饭，所以不用放太多水哦～）
2. 锅里放油，烧热后放入鸭腿肉煸炒至变色，盛出待用。 这个过程可以去除鸭腿里的血水和异味。
3. 锅底剩的油不要倒，直接放入准备好的葱姜、辣椒和八角桂皮炒香。
4. 加入两大勺豆瓣酱和一勺白砂糖炒出红油。
5. 倒入清水，清水没过锅内材料即可。
6. 加入生抽调味。 我这里用的是蒸鱼豉油~ 然后加入切好的藕段和土豆块，大火煮开后小火慢炖一个小时左右。
7. 最后十分钟的时候加入洗净的萝卜丝，继续炖煮。 快熟的时候放入香菜末和葱花提味～ 一道美味的香辣卤鸭腿就做好了！ 剩下的汤汁可以用来泡饭吃哦～
樊愈蕉优质答主鸭肉好吃的做法有：孜然鸭心、酱香鸭条、椒盐鸭胗、红烧鸭块、咸蛋黄鸭脖、酱鸭肝、干锅手撕鸭、干锅辣鸭肠、豆豉蒸鸭和酱鸭掌、孜然鸭肝、葱香鸭掌、口水鸭、酱香辣鸭掌、剁椒鸭肝、川北凉粉鸭肠、剁椒鸭心等。
1、孜然鸭心：孜然鸭心的做法有好几种，大家可根据个人口味自行选择。一般需要准备的食材有鸭心、洋葱丝、红椒丝、小米椒、干辣椒、生抽、老抽、盐、糖、孜然、胡椒粉等。
2、酱香鸭条：酱香鸭条的制作方法简单，咸甜适中，很受小朋友喜爱。一般需要准备的有鸭腿、料酒、生姜、八角、桂皮、花椒、盐、黄酒、白砂糖、生抽等。
3、椒盐鸭胗：椒盐鸭胗鲜辣酥脆，十分过瘾。需要准备的材料有鸭胗、面粉、洋葱丝、辣椒、姜丝、淀粉、盐、料酒、胡椒粉、椒盐、生抽等。
4、 红烧鸭块：红烧鸭块汤汁少而浓，肉质酥烂，味道鲜美。需要准备的有鸭腿、生姜、葱、干辣椒、桂皮、八角、蒜头、盐、酱油、料酒、白糖等。
5、咸蛋黄鸭脖：咸蛋黄鸭脖做起来并不难，用料多多却便宜。需要的原料有鸭脖子、生姜、干辣椒、洋葱、花椒、盐、料酒、八角、桂皮、白糖、食用油、生抽、蚝油等。
