喝过最好的鱼汤，是奶汤鲤鱼，来自广州的一个小馆子，便宜实惠，味道好到爆 原料就是鲤鱼和猪骨，做法也简单。把鲤鱼处理干净后煎黄两面，然后放进砂锅加水炖，中途加入洗净拍碎的姜、葱段，还有适量料酒，大火炖30分钟后小火炖60分钟就到了。
做好的鱼汤呈乳白色，非常香浓，我最喜欢的是拿刚蒸熟的米饭浇在鱼汤里拌着吃，那滋味简直不摆了啊 (๑^o^๑) ，当然也可以加入少量食盐调下味。
之前在珠海的时候，还喝过海鲜煲，也很好喝，不过感觉稍微有点油腻 把处理干净的鱼肉放进砂锅，加入清水、姜末、葱白段、胡椒粉、料酒，先大火烧开，再转小火慢炖。等鱼汤变得浓白，就可以加进切好的豆腐块或者粉丝一起煮了。还可以打一个鸡蛋进去，做成蛋花羹，也是很美味呢~
柳积琛优质答主做鱼汤，用鲤鱼、武昌鱼、草鱼均可，鱼在杀、洗时一定要把鱼肚里黑膜剥尽，不然熬出来的鱼汤会很腥。将剥尽黑膜的鱼洗净，锅里放油，烧热后下葱姜蒜煸香，将鱼煎过两面，再加入开水炖煮。汤煮开后，将浮沫撇去，加入煮过的排骨（可以提鲜）、食盐、料酒、胡椒粉等调味，小火慢炖30分钟左右，一锅奶白浓郁的鱼汤就做好了。
下面为你介绍几款鱼汤的制作方法：
香菇鱼头汤所需材料：鳙鱼头、香菇、葱段、姜片、米酒、盐。
制作方法：鱼头洗净，拭乾水分；香菇以温水泡发20分钟后去梗切半备用。热油锅，先爆香葱段、姜片，再加入米酒、香菇炒出香味，最後加入鱼头炒匀。加水没过鱼头，大火煮滚後转中火续煮5分钟，最後加入盐调味即可。
金瓜鲈鱼汤所需材料：芥黄、鲈鱼、金瓜、葱姜蒜、料酒、盐。
制作方法：鲈鱼去鳞及内脏洗净，姜蒜切片，热油锅，下葱姜蒜片鱼煎过，加开水，芥黄洗净切段；加盐调味，下芥蓝用大火再煮5分钟，下金瓜，焖煮5分钟即可。
