泥螺豆腐怎么做好吃？
冉铵最佳答案
1、原料处理 选新鲜肉质肥嫩，无霉烂，无寄生虫的泥螺，放入盛器中，加清水200ml，浸泡3～4小时（其间需换水两次），捞出，沥干水分；豆腐切厚片备用。
2、炒制 炒锅上火，加适量花生油烧热，加入葱花、姜末煸香，投入豆腐薄片，用中火煎至两面金黄，注入适量清汤或开水，加入料酒和精盐等调味品，以文火炖至熟烂，拣出葱姜，加入味精拌匀即成。
一、【特点】此菜色泽金红，汤汁乳白，鲜嫩柔润，清香适口。二、【注意事项】由于豆腐和泥螺中都含有多种蛋白质，因此加工制作时必须彻底除去腥臭味，否则会影响菜肴的风味。
泥螺豆腐的做法简单，只要大家平时炒菜会用锅铲，就能够尝试一下做这个菜，保证自己和家人都能够吃得放心。具体的做法，大家可以用豆腐200克；泥螺40克；咸肉40克；葱花少许，辣椒碎少许。
做法：
将豆腐切成约1.5厘米的丁，用开水焯后沥干水分备用。
咸肉切成玉米粒大小的丁备用。
炒锅烧热后，加入少许油，待6成热时，放入咸肉丁煸炒1分钟，再放入泥螺丁煸炒1分钟。
加入焯好的豆腐丁继续煸炒片刻。
加入少许水，盖上锅盖焖烧5分钟，待汤汁基本收干。
最后加入盐、鸡精、葱花、辣椒碎拌炒均匀。
