面条放糖好吃吗?

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我们老家有个习俗,就是过年的时候吃面条要放白砂糖!必须放!我奶奶每年都在面粉里加白砂糖,和成面团,做手工面,春节早餐就要吃这个! 后来长大了离开了家乡,也吃不到了。但一直记忆尤新。

直到去年春节,我和老公回了一趟东北,在东北的一个小县城里,发现了一家特别正宗的北方面馆。里面卖的刀削面,真的就是在面粉里加了白砂糖,吃起来有香甜的味道(类似我家以前做的那种味道) 我瞬间有了童年的回忆,那种熟悉的味道。那个店很小,很偏僻,但是生意很好,好多人围在那里吃,我也赶紧点上两碗…… 原来,我的味觉并没有忘记家的味道啊……

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面条放糖也是可以的,用肉汤煮面条的话,在加盐的同时加点儿白糖,煮好的面条不只有猪肉、羊肉或鸡肉之类的肉香味,而且味道层次鲜明而且鲜香,加糖后的煮面条,煮出来的面条会更加润滑有嚼劲,在煮高粱面条或荞麦面条这种有颜色的面条时,放点糖煮出来的面条颜色更亮,味道也更好。

所以以后在煮面条的时候不妨也可以按照这个方法来做,不仅能够有效的去除肉类里面的腥味,煮出来的面条也不会发硬,味道还会更好。

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