羊肉，古称羖肉、羝肉、羯肉。为牛科动物山羊或绵羊的肉。据记载，汉代张骞出使西域时就有“熏羊”的制作工艺传入中国；唐代，羊肉成为皇室贵族的佳肴；元代，出现涮羊肉（又称“清水涮羊肉”）的做法；到了清代，涮羊肉已成为民间喜爱的美味之一了。 现代烹饪技术发展到今天，羊肉最经典的吃法有清炖、红烧、爆炒、涮锅等。
羊肉，古称羖肉、羝肉、羯肉。为牛科动物山羊或绵羊的肉。据记载，汉代张骞出使西域时就有“熏羊”的制作工艺传入中国；唐代，羊肉成为皇室贵族的佳肴；元代，出现涮羊肉（又称“清水涮羊肉”）的做法；到了清代，涮羊肉已成为民间喜爱的美味之一了。 现代烹饪技术发展到今天，羊肉最经典的吃法有清炖、红烧、爆炒、涮锅等。