鸡米花怎么炸好吃？

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做法一 食材准备：鸡全翅2只、鸡蛋1个、面包糠适量、食盐1小勺、黑胡椒碎少量、淀粉3大匙、料酒少许 制作步骤：

1.把鸡翅清洗干净，用刀划几刀，加入盐，料酒和黑胡椒粉抓匀腌制半小时；

2.腌好的鸡翅放在蛋液里蘸一下，然后沥干备用；

3.蘸上一层干淀粉；

4.再裹上面包糠压实；

5.油烧至六成热，下入裹好面包糠的鸡块，中小火炸至表面金黄即可捞出控油装盘。 小贴士 1、做这道菜，最好用鸡全翅，肉多而且吃起来比较嫩；要是怕脂肪高的话就用鸡中翅来做吧~不过我觉得鸡全翅更好吃啊！我一般是用鸡胸肉来做炸鸡的，感觉鸡肉很柴，不是我的菜。。。

2、裹面粉的时候不要裹太多层，否则口感会比较粗糙。我用的是普通的中筋面粉，没有特别加入鸡蛋增稠，炸出来的鸡米花是松松脆脆的口感，个人觉得这种口感最好啦~~喜欢硬硬的那种可以再多加一个蛋或者再加一些淀粉啦～ 这种做法的鸡米花，外酥里嫩，特别好吃哦~~~

做法二 用料：低筋粉10g玉米淀粉10g泡打粉1g鸡蛋液60g牛奶80g盐1g白胡椒1g黄油30g面包糠70g 做法： 一.将除黄油以外的所有材料混合均匀 二.加入切小块的黄油，让黄油融化后与面粉充分融合 三.揉成面团 四.醒面20分钟后，取出面团分割成等份的小面剂子 五.将每个小面剂子搓圆，按压成饼状 六.擀成牛舌状后卷起来，重复两次这个动作 七.最后擀成长条，切成小段 八.两头捏紧，中间捏开，变成花生粒大小的小球 九.放入冰箱冷冻一小时以上 十.解冻至半凝固状态时，滚上一层玉米淀粉 十一.再裹上一层鸡蛋液 十二.最后裹上面包糠，抖去多余的面包糠。

十三.锅中放足够没过鸡米花的植物油，大火加热至六成热（筷子插入有小气泡浮现）。倒入鸡米花，中小火慢炸。 十四.中途可以用漏网捞出控油，直至全部浮起并呈金黄色即可沥去多余油脂起锅