豆子炒什么好吃？
竺优艳优质答主+ 关注1. 辣椒炒黄豆，非常下饭的一道菜； 2. 腊肉炒香豆干；香香辣辣超级下饭； 如果用豆腐的话可以用卤水豆腐，切成片泡在水里备用，锅里放油烧热放入豆瓣酱、花椒，小火煸炒出红油后放干辣椒、姜蒜等炒出香味加入腊肉或者烟熏腊肉翻炒均匀，再放入豆干翻炒一两分钟就可以了（注意不要炒太久会老）；
3. 青椒炒黄豆。这个就很简单了，就是把青椒和黄豆一起炒熟即可； 4. 腊肠炒黄豆，这个也很简单把腊肠和黄豆一起煮熟，然后起锅放油烧热倒入蒜末、红辣椒爆香再加入腊肠一起爆炒加入老抽上色最后下入黄豆翻炒两下就可以出锅了； 5. 豆豉炒黄豆。这是我家常做的，我妈妈最拿手的菜之一，把黄豆提前一天泡发，第二天再放到锅里煮熟煮到能轻易用筷子戳动即可把煮熟的黄豆捞出沥水备用，锅里放油烧热加入一勺豆豉酱和蒜蓉爆出香味再下入黄豆翻炒均匀加少许盐和酱油调味，喜欢有汤汁的可以稍微加一点水收汁就好了；
6. 黄豆芽炒肉丝或者五花肉都特别好吃 我一般喜欢用五花肉配黄豆芽炒肉的话就直接五花肉切丝加适量盐抓匀腌制一小会儿，热锅冷油下入五花肉煸炒至肥肉透明，下入姜末、蒜末、小米椒爆香在下入黄豆芽大火翻炒均匀调入适量的生抽继续炒至豆芽断生；如果是用黄豆芽炒肉的话就先热锅凉油下入豆芽煸炒至八成熟再把切好的肉丝倒进去翻炒均匀加入适量盐调味就可以了；
7. 这道菜是湖南特产，每次去湖南都必吃的美食--毛豆角炒肥肠！！！太美味啦…… 做法也比较简单肥肠处理干净切段待用锅中放油烧至五成热时放入生姜末、剁细的豆瓣酱、冰糖碎、大蒜粒、葱白段爆香，加入清水煮开之后，转入高压锅压十分钟左右，将肥肠取出备用；炒锅洗净置火上注入色拉油烧至七成热时将洋葱块炸至金黄色捞起沥干油脂；另起锅上火放入自制红油、蚝油、鲜汤、鸡精炒匀，接着放入炸过的洋葱块、肥肠稍焖一下，再倒入青红椒节和毛豆角，勾薄芡推匀，起锅装入盘中即成！
