拍黄瓜怎么做好吃？

张盈汇优质答主+ 关注

我第一次吃到正宗的拍黄瓜是在北京，在一家小馆子里，就是很普通的小吃店，可那道拍黄瓜却让我吃了还想吃！ 我后来问老板这道菜的秘方是什么啊，他告诉我其实很简单，只是用的食材不一样而已。 做这道菜最关键的就是腌黄瓜要腌制3天，而普通的黄瓜都是直接用清水冲洗一下，然后切成段再拌上蒜末和香油即可上桌食用了。 而饭店里为了增加口感，都会在腌制3天的黄瓜里加入一些黄豆酱、豆瓣酱等酱料来提味。所以这道看似简单的凉拌菜要想做得好吃的诀窍就在于如何挑选好食材以及如何腌制出美味清脆又下饭的黄瓜。 接下来就给大家分享下制作这道凉菜的小窍门吧~喜欢的朋友不妨试试看哦～

【拍黄瓜】

准备材料：黄瓜2根/大蒜适量 / 生抽4勺/香醋1勺/白糖半勺/白芝麻少许

第一步：首先我们准备好2根新鲜黄瓜先用清水冲洗干净，再把瓜皮表面的水分完全擦干，接着再用刀把黄瓜切头去尾，然后再沿着黄瓜中间的位置横着一刀一刀地把黄瓜给切片（厚度尽量控制在0.5厘米左右），最后用刀背轻拍黄瓜片使其松散开即可备用；

第二步：准备一个大碗中依次放入切好的黄瓜片、适量的蒜末、白芝麻和一勺熟油搅拌均匀； （熟油就是指锅中烧热后淋入适量的食用油，然后关火晾凉后再倒入搅拌锅中即可。）

第三步：紧接着再加入4勺生抽、1勺香醋、半勺白糖和少许鸡精调味。（这里的盐和醋都不宜放太多，因为生抽中含有一定量的盐分，而香醋的酸味也比较重，若放的过多反而会影响整体的口感。）

第四步：最后再撒一把香菜点缀一下就可以装盘上桌开动了！ 小贴士：

1、用刀背轻轻拍打黄瓜的时候力气不要太大，以免黄瓜被拍散开了；

2、喜欢吃辣的朋友还可以加入点小米椒和葱花一起拌匀哦；