大米发糕怎么做好吃？

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米香扑鼻的大米发糕，一次发酵做法简单，早餐做两三个足够一家人吃了 发糕是传统的特色糕点之一，用大米磨成米浆，经过特殊的工艺制作而成，成品蓬松暄软，有着浓郁的米香和淡淡的碱香味，口感比馒头还要好吃；因为其营养丰富好消化，受到很多朋友的喜爱，而且还可以根据不同的口味进行调制，比如说加入南瓜或者胡萝卜，还有黑米等做成各种颜色的米糕，孩子特别喜欢吃！

我平时比较喜欢给家人做一些好吃的面食，除了包子、饺子之外，还会经常做一些发糕来给孩子吃；大米发糕的做法其实也不难，做好的成品蓬松暄软，吃起来比外面卖的更加干净卫生还好吃，下面我将详细的方法分享给大家。 【大米发糕】所需食材：200克大米粉、400克面粉、5g白糖、3g酵母粉、80毫升温水、190毫升温水

具体制作步骤： 1.准备一个大碗，将200克大米粉倒入碗中，然后再往里面加上400克的普通面粉，然后分次少量的加入5g白糖，最后再撒上3g酵母粉；

2.接着将80毫升的常温水加热至35度左右，然后倒入装有米粉的面盆中，边倒边搅拌，直到没有干面粉就可以了（如果面粉的吸水性有所不同的话，可以适量的添加一些温水），搅拌成大面絮状后，再下手揉成一个光滑的面团即可；

3.接下来我们准备一个碗，加入190毫升的温水化开白醋浸泡一下，这样面团醒发的时候不会出现酸味，然后将面团表面刷上醋水，盖上保鲜膜醒发至两倍大，大约需要两个小时以上的时间；

4.醒发至两倍大的面团，体积明显变大了，用筷子搅拌排气，排出的气体越多蒸出来的发糕越松软；

5.然后移到案板上揉搓排气，搓成长条，切成大小均匀的面剂子，取一个小面剂，用手按压成饼状，然后用勺子在中间压上花纹，依次全部制作完成；

6.然后移到案板上，盖上保鲜膜松弛十五分钟左右，时间到了再次按压成型，这样做出来的发糕会更加松软可口；

7.电压力锅底部垫上一层油纸，然后将做好的发糕生胚放在电压力锅中，然后再倒入剩下的温水，大概没过发糕一半的位置就可以，盖上锅盖按煮饭键即可，等待电压力锅自动跳至保温键时打开，再用筷子翻拌几下，最后晾凉后即可食用；

发糕的做法虽然简单，但是要想做出完美的发糕也是不容易的呢，我们在和面的时候一定要掌握好水的温度，一般都在三十七度左右最佳，这样的水温最容易激活酵母菌活性了，使发的更快并且味道也会更好呢；另外就是发好的面一定不能直接上锅蒸，一定要二次醒发，这样做的发糕才会更加膨松暄软哟～